Ugandisk chapati

Ja, så här såg själva måltiden ut, innan den blev uppäten:-) Jag tenderar som vanligt att prata för mycket mellan tuggorna, så nu som så många gånger tidigare, var jag sist ut med att ha en tom tallrik. Det finns ju så mycket att fråga om, när det gäller ugandisk matlagning, hur det fungerar på restaurangerna i Uganda, vad man som ugandier tycker om svensk mat, eller exakt hur man tillagar ris på persiskt vis... /Lena

Äta djur

Ibland kommer det böcker som får mycket publicitet av en eller annan anledning. Man kan inte öppna en tidning eller slå på tv:n så är det någon artikel eller inslag om boken och dess författare. Så var det med Jonathan Safran Foers "Äta djur". Nu när den värsta hysterin har lagt sig och det inte längre finns någon kö på boken i fråga, så lånade jag hem den. I min ungdom var jag med i "Djurens Rätt" innan jag blev utesluten för att jag tog jägarexamen. Det var på den tiden då aktivister tände eld på Mamma Scans lastbilar. Jag vet inte om jag i dagsläget skulle vara välkommen nu när jag inte längre har någon jaktmark...

Nåväl, den som inte påverkas av bokens innehåll måtte ha ett hjärta (och en mage) av sten. Jag har en känsla av att det kanske inte är lika hemskt för fabriksuppföddadjur i Sverige, men så särdeles stor skillnad är det nog tyvärr inte. Inte ens fiskar behandlas på ett värdigt sätt när de "skördas". Och så mycket som 13 kilo andra marina djur dödas och slängs tillbaka i havet för varje halvkilo räkor som fiskas upp. "Äta djur" är en viktig och skrämmande bok som ALLA borde läsa. Många kanske struntar i om djuren mår bra eller inte, men de borde bry sig om att det dom äter faktiskt gör dem sjuka! Att äta ett djur som är fullproppat med kemikalier kan inte vara särskilt hälsosamt eller hur? Det jag saknar är författarens åsikter om jakt och vilt. Jag tror nästan att jag ska maila en fråga till honom... /Ulrika i Gammelstad

70-talets mat

Via en av våra biblioteksanvändare fick jag nys om en kokbok som handlar om matlagning på 70-talet av Annika Ingelson och Carl Ehrenkrona. Eftersom jag själv tillhör den generationen var jag naturligtvis tvungen att låna hem boken med undertiteln "Från Flygande Jacob till Hawaii kassler". Förvisso innehåller boken recept från 70-talet, ibland något moderniserade, men den stora behållningen är texterna som förklarar receptens uppkomst och fångar tidsandan. Bland annat att konserverad frukt ansågs lyxigt och att i princip allt kunde täckas med ett lager ost och gratineras i ugnen.

Jag fnissar igenkännande men samtidigt väcks en oroande insikt hos mig. Dessa recept är vad som utgör stommen i min matlagningsrepertoar! Inte så konstigt kanske, med tanke på att jag växte upp på 70-talet med en mor som ansåg att matlagning var ett nödvändigt ont och därför snabbt tog till sig devisen att allt kan täckas av ost. Som tur var väckte det även en längtan efter "riktig" matlagning hos mig och min syster, så idag klarar vi av att göra det mesta från kalops till sushi. Måhända kommer inte 70-talets matlagningskonst att någonsin räknas som en kulinarisk upplevelse, men jag tror att många i dagens stressade samhälle kan glädjas över receptens enkelhet om inte annat. Dessutom är det faktiskt rätt gott med Hawaiikassler ibland.../Ulrika